凍幹機适用于熱敏和受熱易變型變性的物質。如生物領域：藥品、疫苗、血清、血漿、抗體、微生物、植物提取物等。非生物領域：食品、納米顆粒、膠體、植物、文物等。

凍幹機的核心技術就(jiù)是凍幹，也就(jiù)是冷凍幹燥。凍幹技術在實際使用過(guò)程中相對(duì)于常規幹燥方法（曬幹、煮幹、烘幹、噴霧幹燥等）存在以下優點：

一、凍幹一般在低溫下進(jìn)行，因此對(duì)于許多熱敏性的物質如蛋白質、微生物之類不會(huì)發(fā)生變性或失去生物活力。

二、在低溫下幹燥時(shí)，物質中的一些揮發(fā)性成(chéng)分損失很小，适合一些化學(xué)産品，藥品和食品幹燥。

三、在凍幹機冷凍幹燥過(guò)程中，微生物的生長(cháng)和酶的作用無法進(jìn)行，因此能(néng)保持原來的性狀。

四、由于在凍結的狀态下進(jìn)行幹燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會(huì)發(fā)生濃縮現象。

五、幹燥後(hòu)的物質疏松多孔，呈海綿狀，加水後(hòu)溶解迅速而完全，幾乎立即恢複原來的性狀。

六、由于幹燥在真空下進(jìn)行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質得到了保護。

七、幹燥能(néng)排除95-99%以上的水份，使幹燥後(hòu)産品能(néng)長(cháng)期保存而不緻變質。

八、由于物料中水分在預凍以後(hòu)以冰晶的形态存在，原來溶于水中的無機鹽類溶解物質被均勻地分配在物料之中。

九、升華時(shí)，溶于水中的溶解物質就(jiù)析出，避免了一般幹燥方法中因物料内部水分向(xiàng)表面(miàn)遷移所攜帶的無機鹽在表面(miàn)析出而造成(chéng)表面(miàn)硬化的現象。

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